中秋過後時序進入秋天,此時正是螃蟹肥美嘗蟹的大好季節
說到吃蟹最讓人津津樂道的莫過於 陽澄湖大閘蟹 了
吃 大閘蟹 當然是要去陽澄湖喽
走~~~~帶你吃大閘蟹去
陽澄湖畔吃大閘蟹的餐廳林立,看的我眼花撩亂不知道要選哪家好
就這家了, 門面看起來乾淨又順眼, 裡面應該也不差吧
這裡的餐廳大都沿著湖畔蓋,穿過餐廳後面就是陽澄湖
但其實這裡並不是真正養大閘蟹的蟹池
不過從各地運來的大閘蟹就先放養在這裡等著客人來挑選
餐廳後面暫時養蟹的地方
大閘蟹就暫時養在這藍色的籠子裡
請商家把蟹撈出來讓我們瞧一瞧
養在這裡的蟹為了讓牠保有體力還是要給牠吃些東西
看到那些一粒一粒的田螺沒, 那就是牠的食物
當地人管田螺叫作螺絲,有趣吧
挑好蟹,店家師傅當場表演如何綁蟹,手腳之利落看得我目瞪口呆
上桌喽~~~ 唉呀!!!! 好興奮啊~~
我吃的是隻公蟹,膏黃飽滿,口感綿密,真是人間美味
配上陳紹小酌兩口,再點幾道小菜
這一餐吃的是既滿足又幸福
吃完了 調皮的把牠拼湊回去
這一隻足足超過六兩, 光身體就有我拳頭那麼大
吃的真過癮~~呵 呵
以下是從網站上整理出來的資料供大家參考
一, 如何挑陽澄湖大閘蟹
一般大閘蟹以湖鮮為最佳，江、河次之，塘養者為最下。而在湖的部分，最重要是水質清澈，陽光可直射湖底，大閘蟹賴以為主食的水草長得茂密豐盛，才可養出好蟹；水質混濁、水草稀薄的，則只好以雜魚飼料餵食，品質自然次一等。也因此，選大閘蟹時，可仔細觀察蟹身，蟹殼散發水草般的青光，蟹肚淨白光亮者，表示這蟹日日在湖底水草間來去爬動，上受陽光照拂、肚底則讓水草打磨得光滑剔亮，是美味關鍵之一。
還有品種，這幾年，因著需求量過大，正統長江種蟹苗不足，許多不肖業者以來自北方的遼蟹苗混充養殖，幾年混淆交配下來，大閘蟹血統不再純正，也成為蟹味逐漸不如當年的一大原因。因此，選蟹之際，殼圓而鼓、腳寬而短、螯毛呈淺金色者為佳。掌握青背、白肚、黃毛金爪這三個特點，大概也就不會挑錯了。
自古以來，陽澄湖蟹冠天下有其地理與自然條件因素，首先大閘蟹習慣游至長江口產卵後，再爬回湖中，陽澄湖是距離長江口最近的湖，有利於蟹的迴游；再加上湖的深度、清澈度與土質均剛巧適合大閘蟹生長，自然能出好蟹。
然而這幾年來，由於養殖數量太多，使得湖中資源逐漸枯竭、自淨功能減弱，湖水濁了、水草稀了，食物不夠、生長環境不佳，只好加倍投放飼料甚至藥劑；惡性循環下，一年年下來，陽澄美名漸漸黯淡。也因此，近來，不少蟹饕已不再拘泥陽澄之名；比方鄰近新崛起的太湖，湖面廣、污染少，湖水清澈、水草繁茂，養成的大閘蟹肥碩鮮美度不下昔日陽澄，因而漸受各方矚目.
二, 大閘蟹的作法和吃法
1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨后在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
三, 吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項
1.死陽澄湖大閘蟹不能吃 因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2.生 陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸虫及其他病菌。
3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端﹔大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ﹔大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫﹔大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹 因為會加劇病情。
8. 孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹
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