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新埔鎮因獨特的丘陵地形以及九降風所形成的特殊天候條件，

非常有利於柿餅的加工，所生產的柿餅香Ｑ又甜蜜，

因此打響了新埔柿餅的名號，成為國內有名的柿餅產地之一

每年十月想要吃到具有古早味，最傳統、最自然又健康的柿餅，

就要跑到新埔來嚐嚐

想嚐鮮的朋友腳步要快哦,下個月應該就沒囉~~

位於新埔鎮旱坑里的味衛佳柿餅是最具知名的柿餅觀光果園,

在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪拍攝

後山約 三公頃 的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，

滿山紅紅的一片,吸引愛好攝影的人來拍照取景。

該老板秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、

利用日曬及烘烤製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛

柿餅加工流程繁瑣，先將新鮮柿子洗淨，再削皮，再置於網架,

利用新埔獨特之九降風風乾而成型。

一般柿餅成品含水量約在 45 ﹪，甜度介於 45-50 度之間，色澤金黃美麗。

買回來的柿餅若吃不完要存放於冷凍庫內保存哦，

放心它不會結成冰,隨時拿出來立刻就可以吃。

這柿餅的老闆堅持遵循古法、利用日曬及木材燒烤方式製作各種柿餅，

經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，

約需２週的時間才能成為優質的柿餅

除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、

洛神花冰棒及洛神花茶等，可以在現場品嘗、外帶或宅配

現場並有柿染、陶器彩繪以及柿子娃娃等ＤＩＹ教學

來這裡可以消磨大半天的時光